Quinoa met gestoofde snijbiet en ansjovis
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een robuuste Romeinse eenpansmaaltijd met aardse snijbiet en de zilte umami van ansjovis. Deze traditionele combinatie zorgt voor een diepe en bevredigende smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 470 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Lunch, Gezond, Romeins
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 600 ml groentebouillon
- 300 g snijbiet, stelen en bladeren apart gesneden
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte ansjovisfilets, knoflook en rode peper (indien gebruikt) tot de ansjovis is opgelost, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de snijbietstelen toe en bak 5 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de snijbietbladeren, quinoa en groentebouillon toe aan de pan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen voor 15-20 minuten, of totdat de quinoa gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Roer voorzichtig door en breng op smaak met zout en peper (houd rekening met de zoutheid van de ansjovis).
Cheftip
Om het zoutgehalte te balanceren, proef je het gerecht voordat je extra zout toevoegt, omdat ansjovis van nature al zout is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g