Quinoa Gevulde Pimientos de Padrón
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Milde Pimientos de Padrón, subtiel gevuld met een smaakvolle quinoa-vulling, licht gegrild en gezouten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 12 Pimientos de Padrón
- 100 g gekookte quinoa
- 2 el roomkaas
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el verse bieslook, gehakt
- Olijfolie
- Grofgemalen zeezout
Bereiding
- Snijd de steeltjes van de Pimientos de Padrón en verwijder voorzichtig de zaadlijsten, zodat er een holte ontstaat.
- Meng in een kom de gekookte quinoa met roomkaas, geperste knoflook en gehakte bieslook.
- Vul elke peper zorgvuldig met het quinoa-mengsel.
- Verhit een grillpan met een beetje olijfolie en grill de gevulde pepers aan alle kanten tot ze zacht zijn en licht geblakerd.
- Bestrooi de gegrilde Pimientos de Padrón royaal met grofgemalen zeezout voor het serveren.
Cheftip
Let op dat slechts één op de tien Padrón pepers pittig is, wat een leuke verrassing kan zijn!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g