Quinoa Hawawshi (Veganistisch)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een veganistische interpretatie van de klassieke Egyptische hawawshi, gevuld met een smaakvolle mix van quinoa en groenten in warm pitabrood. Een stevig en kruidig ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl cayennepeper
- 4 pitabroodjes
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika en tomaat toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper erdoor en bak nog 2 minuten.
- Meng de gekookte quinoa en peterselie door de groenten en zet apart.
- Snijd de pitabroodjes open en vul ze met het quinoa-groentemengsel.
- Verwarm de gevulde pitabroodjes in een droge koekenpan of grillpan tot ze knapperig en warm zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Snijd de hawawshi doormidden en serveer direct.
Cheftip
Bestrijk de pitabroodjes lichtjes met olijfolie voordat je ze bakt voor een extra knapperig resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g