Quinoa Kaaskroketjes met Bieslook
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige kroketjes met een romige vulling van quinoa en gesmolten kaas, verrijkt met verse bieslook. Een heerlijk bijgerecht dat goed past bij veel hoofdmaaltijden.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gekookt
- 100 g geraspte belegen kaas
- 50 g bloem
- 50 g paneermeel
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 ml melk
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
- 1 eetlepel boter
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor, laat dit 1 minuut garen tot een roux.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je krachtig roert met een garde, tot een gladde bechamelsaus ontstaat.
- Roer de gekookte quinoa, geraspte kaas en bieslook door de bechamelsaus en breng op smaak met zout en peper; laat het mengsel afkoelen in de koelkast tot het stevig is (minimaal 1 uur).
- Vorm van het afgekoelde mengsel langwerpige kroketjes en paneer deze door ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel te halen.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C en frituur de kroketjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Voor een extra romige vulling kun je een klein beetje roomkaas toevoegen aan het quinoamengsel. Zorg dat de olie goed op temperatuur is voor je begint met frituren om een knapperig resultaat te garanderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 30 g