Quinoa Kare Sayur
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige Balinese groentecurry met quinoa, boordevol specerijen en kokosmelk. Dit éénpansgerecht is warm, troostend en vol van smaak, perfect voor een gezonde maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 el plantaardige olie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 100 g bloemkoolroosjes
- 100 g sperziebonen, gesneden
- 50 g doperwten (diepvries)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook, rode peper en gember tot ze geurig zijn.
- Voeg kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de kokosmelk en het water toe; breng aan de kook.
- Voeg de quinoa, bloemkoolroosjes en sperziebonen toe; laat 15 minuten sudderen met het deksel op de pan.
- Voeg de doperwten toe en laat nog 5 minuten sudderen, of totdat de quinoa gaar is en de groenten zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voeg op het einde verse koriander toe voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 19 g