Quinoa Kasha met Gebakken Champignons
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, snelle kasha van quinoa, perfect als doordeweeks bijgerecht. De aardse smaak van champignons en dille maken dit een klassieke Russische beleving.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml groentebouillon
- 300 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 bosje dille, vers, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig onder koud stromend water.
- Breng de groentebouillon aan de kook, voeg de quinoa toe, dek af en laat 15 minuten sudderen op laag vuur, of tot al het vocht is opgenomen.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de champignons en knoflook toe en bak tot de champignons goudbruin zijn en al hun vocht hebben verloren.
- Meng de gebakken champignons met de gare quinoa, breng op smaak met zout en peper, en roer de verse dille erdoor.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een eetlepel zure room toevoegen aan de kasha net voor het serveren, indien niet veganistisch gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g