Quinoa Kokos Pannkakor (Quinoa Kokos Pannenkoeken)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Lichte en luchtige pannenkoeken met een Zweedse twist, verrijkt met quinoa en kokos. Heerlijk als nagerecht of brunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 50 g gekookte quinoa
- 1 ei
- 200 ml kokosmelk
- 50 ml water
- 1 el suiker
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- Olie om in te bakken
- Verse bessen en poedersuiker voor serveren
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, gekookte quinoa, suiker, bakpoeder en zout.
- Klop in een aparte kom het ei, de kokosmelk en het water los.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer tot een glad beslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide zijden.
- Serveer direct, gegarneerd met verse bessen en bestrooid met poedersuiker.
Cheftip
Voeg geraspte kokos toe aan het beslag voor een intensere kokossmaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g