Quinoa Kotlety (Platjes) met Rode Biet
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige en kleurrijke quinoa-platjes met rode biet, een verrassend Russisch bijgerecht. Deze vegetarische kotlety zijn heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt
- 200 g gekookte rode biet, geraspt
- 1 ei
- 50 g broodkruimels
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el zonnebloemolie, om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, geraspte rode biet, gesnipperde ui, ei en gehakte peterselie.
- Voeg de broodkruimels toe en kneed alles goed door elkaar totdat je een stevig mengsel krijgt; breng op smaak met zout en peper.
- Vorm van het mengsel ongeveer 8-10 kleine platte 'kotlety' (burgertjes).
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kotlety in porties goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm, eventueel met een lepel smetana.
Cheftip
Voor extra stevigheid en smaak kun je een eetlepel bloem of havermout toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 11 g