Quinoa Kougelhopf met Gedroogd Fruit en Noten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een zoete en luchtige Kougelhopf met een gezonde twist van quinoa, gevuld met gedroogd fruit en knapperige noten. Een feestelijk ontbijt, heerlijk bij de koffie of thee.
Bereidingstijd: 120 min · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g gekookte quinoa
- 250 g bloem
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
- 125 ml warme melk
- 1 ei
- 50 g boter, gesmolten
- 50 g gemengd gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen), gehakt
- 30 g gehakte walnoten
- Snufje zout
- Boter en bloem voor de vorm
Bereiding
- Meng de gist met de warme melk en een theelepel suiker; laat 10 minuten staan tot het schuimt.
- Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje en voeg het gistmengsel, de rest van de suiker, het ei, gesmolten boter en zout toe.
- Kneed tot een soepel deeg, voeg de gekookte quinoa, gedroogd fruit en walnoten toe en kneed nogmaals kort.
- Laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Vet een Kougelhopf-vorm in en bestuif met bloem, vul met het deeg en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bak de Kougelhopf in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 35-40 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
Cheftip
Bestrooi de Kougelhopf na het bakken met poedersuiker voor een traditionele afwerking.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 16 g