Quinoa en Kruiden Dolma
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Traditionele Perzische gevulde wijnbladeren, dolma, waarbij de rijstvulling is vervangen door quinoa en verse kruiden. Een hartig en aromatisch voorgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte quinoa
- 30-40 ingelegde wijnbladeren
- 100 g verse peterselie, fijngehakt
- 100 g verse dille, fijngehakt
- 50 g verse munt, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt en gefruit
- 50 g gele spliterwten, gekookt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 250 ml water
- 2 el citroensap
Bereiding
- Spoel de wijnbladeren af en dep ze droog. Indien nodig, snijd de harde steeltjes af.
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, alle fijngehakte kruiden, gefruite ui, gekookte spliterwten, tomatenpuree, kurkuma, zout en peper.
- Leg een wijnblad met de glanzende kant naar beneden op een vlakke ondergrond. Plaats een eetlepel vulling aan de onderkant van het blad.
- Vouw de onderkant van het blad over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op tot een klein pakketje.
- Herhaal dit proces met de resterende wijnbladeren en vulling.
- Leg een paar ongebruikte wijnbladeren op de bodem van een grote pan. Schik de gerolde dolma dicht op elkaar in lagen in de pan.
- Giet het water en citroensap over de dolma. Plaats een hittebestendig bord op de dolma om ze onder water te houden.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat de dolma 45-50 minuten sudderen, of tot de bladeren zacht zijn en de vulling gaar is.
- Serveer de dolma warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, voeg een paar theelepels grape molasses toe aan het kookvocht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g