Quinoa met langzaam gegaarde prei en saffraan
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfijnd en aromatisch gerecht met de subtiele zoetheid van langzaam gegaarde prei en de luxe smaak van saffraan. Een elegante lunchoptie.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Romeins
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 600 ml groentebouillon
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne ringen
- 1 snufje saffraandraadjes, geweekt in 2 el warme bouillon
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en witte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur en fruit de prei en knoflook langzaam tot ze zeer zacht zijn en licht gekarameliseerd, ongeveer 10-12 minuten.
- Voeg de quinoa en de groentebouillon toe aan de pan, samen met de geweekte saffraandraadjes.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen voor 15-20 minuten, of totdat de quinoa gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Roer voorzichtig door, breng op smaak met zout en witte peper.
- Garneer met verse bieslook voor het serveren.
Cheftip
Laat de saffraandraadjes minstens 10 minuten weken in warme bouillon voordat je ze toevoegt; dit helpt de kleur en smaak beter vrij te geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g