Quinoa Lawar Jagung
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en complexe Balinese salade met quinoa en maïs, verrijkt met een melange van kruiden. Dit one-pot gerecht biedt een explosie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 300 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 100 g geraspte kokos
- 1 el plantaardige olie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Sap van 1/2 limoen
- Zout en palmsuiker naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa en kook deze gaar in water; zet apart.
- Verhit de olie in een pan en fruit de sjalotten, knoflook, gember en rode peper tot geurig.
- Voeg kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de maïskorrels toe en bak enkele minuten mee.
- Roer de geraspte kokos erdoor en bak tot de kokos lichtbruin is.
- Meng de gekookte quinoa door de maïs en kokosmelange.
- Breng op smaak met limoensap, zout en palmsuiker en serveer warm.
Cheftip
Voeg voor extra diepte in smaak een snufje trassi toe aan de kruidenpasta tijdens het fruiten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g