Quinoa met Linzen en Groene Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig maar licht voorgerecht met quinoa, linzen en een overvloed aan verse groene kruiden, kenmerkend voor de Roemeense keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Roemeens
Ingrediënten
- 120 g quinoa
- 250 ml water
- 100 g groene linzen, gekookt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
- 1/4 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 lente-ui, in ringetjes
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde quinoa met de gekookte groene linzen.
- Voeg de fijngehakte peterselie, dille, munt en lente-ui toe aan het mengsel.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap, en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de salade direct als een verfrissend voorgerecht.
Cheftip
Voor een extra textuur en smaak kun je geroosterde zonnebloempitjes toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g