Quinoa en Maïs Fritters met Chimichurri
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante fritters van quinoa en zoete maïs, geserveerd met een pittige en verse chimichurri saus, een echte Argentijnse klassieker.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g gekookte quinoa
- 1 blikje maïs (ca. 150 g), uitgelekt
- 0.5 ui, fijngesneden
- 2 el bloem
- 1 ei
- Olijfolie om te bakken
- Voor de Chimichurri: 0.5 bosje peterselie, 0.5 bosje koriander, 1 teentje knoflook, 2 el rode wijnazijn, 4 el olijfolie, 0.5 tl chilivlokken, zout en peper
Bereiding
- Meng de gekookte quinoa, maïs, fijngesneden ui, bloem en ei in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en schep kleine porties van het quinoa-maïs mengsel erin.
- Bak de fritters goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Hak voor de chimichurri de peterselie en koriander fijn en plet de knoflook.
- Meng alle chimichurri ingrediënten in een kom en laat even trekken voor de smaken goed samenkomen.
- Serveer de warme quinoa en maïs fritters met een lepel verse chimichurri.
Cheftip
De chimichurri kan een dag van tevoren bereid worden, dan zijn de smaken nog intenser.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g