Quinoa met Mosterdzaad en Aardappel (Aloo Quinoa)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en vullend bijgerecht met gestoomde quinoa, blokjes aardappel en een vurige mosterdzaad 'tadka'. Een unieke draai aan een klassieke combinatie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 200 g aardappelen, geschild en in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 groene chilipepers, gesneden
- 10 g verse gember, geraspt
- 10 g mosterdzaad
- 5 g komijnzaad
- Een paar curryblaadjes
- 30 ml plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Stoom de gespoelde quinoa in 150 ml water gedurende 15 minuten tot deze gaar en luchtig is.
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, maar nog steeds stevig; giet af en zet apart.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en voeg mosterdzaad en komijnzaad toe; laat knetteren.
- Voeg de rode ui, groene chilipepers, gember en curryblaadjes toe en fruit tot de ui zacht is en lichtbruin.
- Voeg de gekookte aardappelblokjes en gestoomde quinoa toe, samen met zout naar smaak.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en laat nog 5 minuten op laag vuur staan om de smaken te laten trekken.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra textuur en smaak kun je de aardappelblokjes licht aanbakken in plaats van koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g