Quinoa Nasi Goreng Balinese Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Balinese twist op de klassieke nasi goreng, waarbij quinoa een gezond alternatief voor rijst vormt, verrijkt met een pittige kruidenpasta en groenten. Een stevig en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 1 el plantaardige olie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 50 g sperziebonen, gesneden
- 50 g wortel, julienne gesneden
- 1 tl terasi (garnalenpasta)
- 1 el ketjap manis
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig en kook deze gaar in water; laat afkoelen.
- Verhit de olie in een wok of grote pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot geurig.
- Voeg de sperziebonen en wortel toe en roerbak enkele minuten.
- Roer de terasi erdoor en bak kort mee.
- Voeg de afgekoelde quinoa toe en roerbak goed, zodat alles gemengd is.
- Breng op smaak met ketjap manis en zout, bak nog 2-3 minuten en serveer warm.
Cheftip
Voor een completere maaltijd kunt u er een gebakken ei of wat krokante gebakken uitjes bij serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 46 g
- Vetten: 8 g