Quinoa Pad Krapow Gai
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en smaakvolle Thaise klassieker met quinoa. Roergebakken kip met heilige basilicum en een pittige saus, geserveerd over perfect gekookte quinoa.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Lunch, Gezond, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 300 g kipgehakt
- 2 el plantaardige olie
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 3-5 rode chilipepers, fijngesneden (naar smaak)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 3 el vissaus
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 100 g Thaise heilige basilicum (bai krapow), blaadjes geplukt
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking; laat afkoelen en zet apart.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en chilipepers toe en roerbak 30 seconden tot geurig.
- Voeg het kipgehakt toe en bak bruin, terwijl je het gehakt met een spatel losmaakt.
- Voeg paprika en sperziebonen toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Meng in een kleine kom de vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker tot een saus.
- Giet de saus over de kip en groenten, roer goed door en bak 1-2 minuten tot de saus is ingedikt.
- Roer als laatste de heilige basilicum erdoor en haal de pan onmiddellijk van het vuur.
- Serveer de Quinoa Pad Krapow Gai direct over de gekookte quinoa.
Cheftip
Voor extra pit, kneus de chilipepers lichtjes voordat je ze toevoegt aan de wok.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g