Quinoa Pepes Tahu
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Balinees gerecht waarbij quinoa en tofu, verpakt in bananenbladeren en gestoomd, een aroma van kruiden verspreiden. Een uniek en smaakvol éénpansgerecht (conceptueel, want in één pot gestoomd).
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 300 g stevige tofu, fijngestampt
- 4 bananenbladeren (optioneel, anders bakpapier)
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tl kurkuma
- 1 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig en kook deze gaar in water; laat afkoelen.
- Verhit de olie in een pan en fruit sjalotten, knoflook, rode peper en gember tot geurig.
- Voeg de kurkuma toe en bak kort mee.
- Meng de gekookte quinoa, fijngestampte tofu en de gefruite kruidenpasta in een kom; breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel over de bananenbladeren (of bakpapier), vouw dicht en zet vast met tandenstokers of touw.
- Stoom de pakketjes 20-25 minuten in een stoompan tot ze gaar zijn.
- Serveer de gestoomde pakketjes warm.
Cheftip
Het stomen in bananenbladeren geeft een authentieke, aromatische smaak; bevochtig de bladeren even om scheuren te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g