Quinoa Pilaf met Artisjok en Citroen
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte variant van de klassieke pilaf, met quinoa, malse artisjokken en een frisse citroentoets, perfect als Roemeens voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Roemeens
Ingrediënten
- 180 g quinoa
- 360 ml groentebouillon
- 200 g artisjokharten op olie, uitgelekt en gehalveerd
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Sap van 1/2 citroen
- 50 g verse dille, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa en kook deze in de groentebouillon tot al het vocht is opgenomen; laat afkoelen en roer los met een vork.
- Verhit in een pan de olijfolie en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehalveerde artisjokharten toe en bak deze kort mee tot ze warm zijn.
- Meng de quinoa, de artisjokken en de fijngesneden dille door elkaar in een kom.
- Breng op smaak met citroensap, zout en witte peper en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Een snufje gerookt paprikapoeder geeft de pilaf een extra aardse dimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g