Quinoa met Pimientos de Padrón
door Glennski · aPantry Community · Amuse
De beroemde Galicische Padrón-pepers, geserveerd met een basis van smaakvolle quinoa. Een simpele maar verslavende amuse met een verrassende pittige twist.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Galicisch
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 200 g Padrón-pepers
- 2 el extra vierge olijfolie
- Grofgemalen zeezout
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en houd deze warm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de Padrón-pepers samen met de knoflook, af en toe omscheppend, tot de schil blaren krijgt en zacht is (ongeveer 5-7 minuten).
- Haal de pepers uit de pan en bestrooi ze royaal met grofgemalen zeezout.
- Serveer de warme Padrón-pepers direct bovenop een bedje van de gekookte quinoa.
Cheftip
Verwijder de steeltjes van de pepers niet, deze dienen als handvat om ze makkelijk te eten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g