Quinoa Plah Tuna Yang
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en gezonde Thaise salade met gegrilde tonijn en quinoa. De dressing met limoen, vissaus en chili geeft dit gerecht een heerlijke kick.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 2 tonijnsteaks (ongeveer 180 g per stuk)
- 1 el plantaardige olie
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 1 rode ui, dun gesneden
- Handvol cherrytomaten, gehalveerd
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- Dressing:
- 4 el limoensap
- 3 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 rode chilipepers, fijngesneden
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking; laat afkoelen en zet apart.
- Bestrijk de tonijnsteaks lichtjes met olie en grill ze 2-3 minuten per kant voor medium-rare, of naar wens.
- Laat de tonijn even rusten en snijd deze daarna in dikke plakken.
- Meng in een grote kom de komkommer, rode ui, cherrytomaten en koriander.
- Klop in een kleine kom de ingrediënten voor de dressing: limoensap, vissaus, palmsuiker, knoflook en chilipepers.
- Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de groenten en schep de dressing eroverheen.
- Verdeel de gegrilde tonijnplakken over de salade en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak, marineer de tonijn kort in een beetje sojasaus en sesamolie voor het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g