Quinoa Pulao met Erwten en Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle quinoa pulao, perfect als pre-workout maaltijd vanwege de complexe koolhydraten en licht verteerbare eiwitten. Dit gerecht geeft langdurige energie zonder zwaar op de maag te liggen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Punjabi
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gespoeld
- 300 ml groentebouillon
- 100 g diepvrieserwten
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl garam masala
- 1 el plantaardige olie
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de komijnzaadjes totdat ze beginnen te sissen.
- Voeg de ui toe en bak deze goudbruin, voeg dan knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
- Roer de kurkuma en garam masala erdoor, gevolgd door de gespoelde quinoa.
- Voeg de groentebouillon en zout toe, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de quinoa gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Roer de diepvrieserwten erdoor en laat nog 2-3 minuten meekoken totdat ze warm zijn.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je een beetje citroensap toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g