Quinoa Pulao met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en aromatische pulao, bereid met gestoomde quinoa en een rijke selectie van Indiase kruiden en verse groenten. Een voedzaam en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 150 g gemengde groenten (wortel, erwtjes, sperziebonen), in kleine stukjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g kurkuma poeder
- 5 g garam masala
- 5 g komijnzaad
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje (klein)
- 30 ml ghee of plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Stoom de gespoelde quinoa in 150 ml water gedurende 15 minuten tot deze gaar en luchtig is.
- Verhit de ghee of olie in een pan en voeg komijnzaad, laurierblad, kruidnagels en kaneelstokje toe; laat 30 seconden bakken.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot hij lichtbruin is, gevolgd door knoflook en gember; bak 1 minuut mee.
- Roer de gemengde groenten, kurkuma poeder, garam masala en zout erdoor en laat de groenten 5-7 minuten bakken tot ze beetgaar zijn.
- Meng de gestoomde quinoa door de groenten en kruiden, roer voorzichtig door elkaar en laat nog 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Garneer de Quinoa Pulao met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra pittige kick kun je een gesneden groene chilipeper toevoegen samen met de ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g