Quinoa met Pulpo a la Gallega
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een moderne interpretatie van de klassieke Galicische octopus met gekookte quinoa, op smaak gebracht met pimentón en olijfolie. Deze amuse is een perfecte combinatie van zee en land.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Amuse, Glutenvrij, Galicisch
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 200 g gekookte octopus (pulpo)
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 aardappel, gekookt en in blokjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
- Snufje zeezout
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de gekookte octopus in dunne plakjes en de gekookte aardappel in kleine blokjes.
- Meng in een kom de afgekoelde quinoa met de octopus, rode ui en aardappel.
- Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met pimentón en zeezout.
- Roer voorzichtig door elkaar en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een scheutje van het kookvocht van de octopus toevoegen aan de quinoa tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g