Quinoa en Rookzalm Rosti
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een luxe Schots ontbijt waarbij de hartige smaak van rookzalm perfect samengaat met knapperige quinoa en aardappel in een rosti-variant.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Ontbijt, Schots
Ingrediënten
- 100 g quinoa, ongekookt
- 200 g aardappelen, geschild en grof geraspt
- 100 g gerookte zalm, in reepjes
- 1 ei, geklopt
- 2 el bloem
- 2 el zonnebloemolie
- Verse dille, gehakt ter garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen.
- Meng de gekookte quinoa, geraspte aardappelen, geklopt ei en bloem. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Vorm kleine rosti’s van het mengsel en bak ze aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Serveer de rosti's direct met de gerookte zalm erop en garneer met verse dille.
Cheftip
Een klodder zure room of crème fraîche past hier perfect bij voor extra romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g