Quinoa 'Rösti' met Cottage Cheese Dip
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een creatieve twist op de Zwitserse rösti, gemaakt met quinoa voor extra eiwitten en langzame koolhydraten. Serveer met een frisse cottage cheese dip, ideaal als pre-workout.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Zwitsers
Ingrediënten
- 150 g gekookte quinoa
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem
- 50 g geraspte wortel
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g cottage cheese
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gekookte quinoa met het ei, bloem, geraspte wortel, zout en peper in een kom.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine rösti's van het quinoamengsel en bak ze goudbruin en knapperig aan beide zijden (ongeveer 4-5 minuten per kant).
- Maak ondertussen de dip door de cottage cheese te mengen met de bieslook, zout en peper.
- Serveer de warme quinoa 'rösti's' direct met de cottage cheese dip.
Cheftip
Druk de rösti's goed aan in de pan voor een steviger resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g