Quinoa Salpicón de Mariscos
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende Galicische zeevruchtensalade met quinoa, boordevol smaken van de oceaan. Dit lichte gerecht is perfect als zomerse amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Amuse, Glutenvrij, Galicisch
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 50 g gekookte garnalen
- 50 g gekookte mosselen
- 50 g gekookte inktvisringen
- 0.5 rode paprika, fijngesneden
- 0.5 groene paprika, fijngesneden
- 0.25 ui, fijngesneden
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- Verse peterselie, voor garnering
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking, laat afkoelen en zet apart.
- Snijd de gekookte garnalen, mosselen en inktvisringen in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de quinoa met de zeevruchten, rode paprika, groene paprika en ui.
- Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper en meng deze door de salade.
- Laat de salpicón minstens 15 minuten marineren in de koelkast voor het serveren en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje cayennepeper toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g