Quinoa Sayadiyah Ontbijt
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en smaakvol ontbijt, geïnspireerd op de Egyptische Sayadiyah (rijst met vis), waarbij quinoa de basis vormt. De gekarameliseerde uien en kruiden geven het gerecht een unieke diepte.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Ontbijt, Gezond, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 200 g stevige witte vis (bijv. kabeljauw of tilapia), in blokjes
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- Snufje kaneel
- 200 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uienringen langzaam tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15 minuten.
- Haal de helft van de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de visblokjes toe aan de pan met de resterende uien en bak 2-3 minuten aan elke kant.
- Roer het komijnpoeder, kurkumapoeder, kaneel, zout en peper erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen tot de vis gaar is.
- Meng de gekookte quinoa door het vis-uienmengsel en verwarm goed door.
- Serveer de quinoa sayadiyah gegarneerd met de achtergehouden gekarameliseerde uien en verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit visfilet die snel gaar is om te voorkomen dat deze droog wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g