Quinoa Schupfnudeln Gratin met Spek en Zuurkool
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend gratin met zelfgemaakte quinoa schupfnudeln, gebakken met knapperig spek en Elzasser zuurkool. Dit is een heerlijk traditioneel ontbijt met een moderne twist.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g gekookte quinoa
- 100 g aardappelpuree (koud)
- 50 g bloem
- 1 ei
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 300 g zuurkool, uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 100 ml room
- 50 g geraspte Gruyère kaas
- 1 el boter
- Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
- Meng de gekookte quinoa, aardappelpuree, bloem, ei, zout en nootmuskaat tot een deeg voor de schupfnudeln; rol kleine worstjes en kook ze kort in gezouten water tot ze boven komen drijven.
- Bak het spek knapperig in een ovenbestendige pan of ovenschaal en haal het uit de pan; fruit de ui in het achtergebleven vet.
- Voeg de zuurkool toe aan de ui en bak kort mee; meng de schupfnudeln en het spek door de zuurkool.
- Schenk de room erover, bestrooi met Gruyère en bak in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 20-25 minuten, tot de kaas goudbruin is.
Cheftip
Serveer dit gratin met een lepel mosterd voor een extra pittige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g