Quinoa Semifreddo ai Pistacchi
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een elegant Venetiaans semifreddo met de rijke smaak van pistache en de subtiele toevoeging van quinoa. Dit ijskoude dessert is een traktatie voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 100 g gekookte witte quinoa, afgekoeld
- 200 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 75 g fijne kristalsuiker
- 50 g pistachepasta
- 30 g gehakte pistachenoten, ongezouten
- Snufje zout
Bereiding
- Klop de slagroom stijf en zet apart.
- Klop de eidooiers met de suiker en een snufje zout au bain-marie tot een lichtgele en schuimige massa; laat afkoelen.
- Roer de pistachepasta door het afgekoelde eidooiermengsel.
- Spatel voorzichtig de stijfgeklopte slagroom door het pistachemengsel.
- Voeg de afgekoelde quinoa en de gehakte pistachenoten toe en meng rustig door.
- Bekleed een kleine cakevorm met vershoudfolie en schep het semifreddo-mengsel erin; strijk glad.
- Vries minimaal 6 uur in tot het stevig is; snijd voor het serveren in plakken.
Cheftip
Voor de beste smaak, gebruik een goede kwaliteit pistachepasta, bij voorkeur zonder kunstmatige kleurstoffen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g