Quinoa Shirazi Salade
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende en kleurrijke Perzische salade, waarbij quinoa de traditionele komkommer, tomaat en munt aanvult. Perfect als licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt
- 1 komkommer, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 g verse munt, gehakt
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat deze volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de fijngesneden komkommer, tomaten, rode ui, munt en peterselie.
- Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de groenten en kruiden.
- Klop in een kleine kom het citroensap, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten trekken.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje sumak toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g