Quinoa met Smetana en Komkommer
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en romige variant op de klassieke salade, perfect voor een lichte doordeweekse maaltijd. De koelte van komkommer combineert heerlijk met de hartige quinoa en smetana.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 1 grote komkommer, in kleine blokjes
- 100 g smetana (Russische zure room)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig en kook deze gaar in 400 ml water volgens de instructies op de verpakking, laat afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde quinoa met de komkommerblokjes.
- Roer de smetana, gehakte peterselie en geperste knoflook door de quinoa.
- Breng de salade op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast voor optimale frisheid.
Cheftip
Voeg voor een extra bite wat geroosterde zonnebloempitjes toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g