Quinoa met Spinazie en Paneer (Palak Quinoa)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en voedzaam bijgerecht, geïnspireerd op de klassieke palak paneer, met gestoomde quinoa, verse spinazie en blokjes Indiase kaas. Een eiwitrijke traktatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 200 g verse spinazie, gehakt
- 100 g paneer (Indiase kaas), in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g komijnpoeder
- 5 g korianderpoeder
- 3 g kurkuma poeder
- 30 ml ghee of plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Een snufje garam masala (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Stoom de gespoelde quinoa in 150 ml water gedurende 15 minuten tot deze gaar en luchtig is.
- Verhit de ghee of olie in een pan en bak de paneerblokjes lichtgoudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze doorschijnend is, voeg vervolgens knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Roer komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma poeder erdoor en bak kort tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de gehakte spinazie toe en laat deze slinken, gevolgd door de gestoomde quinoa en de gebakken paneerblokjes.
- Meng alles voorzichtig door elkaar, voeg zout en eventueel garam masala toe, en laat nog 3-4 minuten op laag vuur staan.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Je kunt de paneer ook kort bakken in een airfryer voor een vetarme optie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g