Quinoa met spinazie en ricotta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romig en hartig bijgerecht dat de delicate smaak van spinazie combineert met romige ricotta en de textuur van quinoa.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Romeins
Ingrediënten
- 180 g quinoa
- 250 g verse spinazie, grof gehakt
- 150 g ricotta
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 400 ml groentebouillon
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa af en kook gaar in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook kort tot geurig.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken; druk overtollig vocht uit de spinazie.
- Meng de gare quinoa met de spinazie, ricotta, geraspte Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse spinazie voor de beste smaak en textuur. Als je diepvries spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed is uitgelekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g