Quinoa Tabouleh met Verse Kruiden en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Georgisch geïnspireerde koude salade, waarbij quinoa de bulgur vervangt in een traditionele tabouleh, verrijkt met een overvloed aan verse kruiden en knapperige walnoten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 0.5 bosje verse munt, fijngehakt
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesnipperd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 4 el olijfolie
- 3 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de fijngehakte peterselie en munt.
- Voeg de tomatenblokjes, komkommerblokjes en fijngesnipperde rode ui toe aan de quinoa-kruidenmix.
- Klop in een kleine kom de olijfolie met citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade, voeg de grof gehakte walnoten toe en meng alles goed door elkaar voor het serveren.
Cheftip
Laat de tabouleh minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken en ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g