Quinoa Tadka met Linzen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en voedzaam bijgerecht, geïnspireerd op de klassieke Indiase tadka dal, maar dan met gestoomde quinoa en gele linzen. Comfort food met een gezonde twist.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 100 g gele linzen (moong dal), geweekt en gekookt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 1 groene chilipeper, gesneden
- 10 g komijnzaad
- 5 g kurkuma poeder
- 5 g asafoetida (hing)
- Een paar curryblaadjes
- 30 ml ghee of plantaardige olie
- 200 ml water of groentebouillon
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Stoom de gespoelde quinoa in 150 ml water gedurende 15 minuten tot deze gaar en luchtig is.
- Kook de geweekte gele linzen in water of groentebouillon tot ze zacht zijn en zet apart.
- Verhit de ghee of olie in een pan en voeg komijnzaad toe; laat knetteren.
- Voeg de ui, knoflook, gember, groene chilipeper, asafoetida en curryblaadjes toe en fruit tot de ui goudbruin is.
- Roer de kurkuma poeder erdoor en voeg direct de gekookte linzen en de gestoomde quinoa toe, samen met zout naar smaak.
- Meng alles goed door elkaar en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Een scheutje citroensap kan de smaken van de tadka nog meer verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 10 g