Quinoa en Telemea Salade met Komkommer
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende salade met quinoa, zoute Roemeense Telemea kaas en knapperige komkommer, ideaal als voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Roemeens
Ingrediënten
- 120 g quinoa
- 250 ml water
- 150 g Telemea kaas, verkruimeld
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa en kook deze gaar volgens de instructies op de verpakking; laat vervolgens afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de verkruimelde Telemea kaas, komkommer en rode ui.
- Voeg de fijngehakte dille toe aan het quinoa-kaasmengsel.
- Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper en meng deze door de salade.
- Serveer direct als een frisse start van de maaltijd.
Cheftip
Voor een extra fris accent kun je een snufje munt toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g