Quinoa Tiramisu Freddo
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een koude variant op de klassieke tiramisu, waarbij quinoa de basis vormt. Lagen van romige mascarpone en licht gezoete quinoa zorgen voor een verrassende textuur.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte witte quinoa, afgekoeld
- 250 g mascarpone
- 3 eieren, gesplitst
- 75 g fijne kristalsuiker
- 100 ml sterke espresso, afgekoeld
- 2 el Marsala wijn (optioneel)
- 20 g cacaopoeder, ongezoet
Bereiding
- Klop de eidooiers met 50 g suiker tot een lichtgele, romige massa.
- Meng de mascarpone door het eidooiermengsel tot een gladde crème.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de mascarponecrème.
- Meng de afgekoelde espresso met de Marsala wijn (indien gebruikt).
- Neem serveerglaasjes en begin met een laagje espresso-quinoa, gevolgd door een laag mascarponecrème.
- Herhaal de lagen en eindig met een laag mascarponecrème; zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Bestrooi voor het serveren rijkelijk met cacaopoeder.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje kaneel toevoegen aan de espresso.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g