Quinoa met Tomaat en Kruiden (Tamatar Quinoa)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht met gestoomde quinoa, rijpe tomaten en een melange van aromatische Indiase kruiden. Heerlijk bij zowel vegetarische als vleesgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 2 rijpe tomaten, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g komijnzaad
- 5 g kurkuma poeder
- 5 g korianderpoeder
- 3 g rode chili poeder (naar smaak)
- 30 ml plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Stoom de gespoelde quinoa in 150 ml water gedurende 15 minuten tot deze gaar en luchtig is.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en voeg komijnzaad toe; laat 30 seconden bakken.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot hij doorschijnend is, gevolgd door knoflook en gember; bak 1 minuut mee.
- Roer de gehakte tomaten, kurkuma poeder, korianderpoeder, rode chili poeder en zout erdoor.
- Laat het tomatenmengsel 5-7 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn en een dikke saus vormen.
- Meng de gestoomde quinoa door de tomatensaus, roer voorzichtig door elkaar en laat nog 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de gehakte tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g