Quinoa met Witte Bonen en Dragon
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een eiwitrijk en fris voorgerecht met quinoa, zachte witte bonen en het kruidige aroma van dragon, typerend voor Roemeense gerechten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Roemeens
Ingrediënten
- 120 g quinoa
- 250 ml water
- 200 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 1/2 bosje verse dragon, fijngehakt
- 1 kleine rode paprika, in fijne brunoise
- 1 el appelazijn
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Combineer in een kom de afgekoelde quinoa met de afgespoelde witte bonen.
- Voeg de fijngehakte dragon en de fijne brunoise van rode paprika toe.
- Meng de appelazijn en olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade even rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen alvorens te serveren.
Cheftip
Een snufje chilivlokken kan een subtiele hitte toevoegen aan dit frisse gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g