Røget Aubergine Salade med Dild og Agurk (Gerookte Auberginesalade met Dille en Komkommer)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende salade met geroosterde aubergine die een subtiele rooksmaak heeft, gecombineerd met frisse komkommer en aromatische dille. Perfect als licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 komkommer, in blokjes
- 0.5 rode ui, dun gesneden
- 3 el verse dille, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Rookaroma of vloeibare rook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat de geroosterde aubergine afkoelen en voeg een paar druppels vloeibare rook toe indien gewenst.
- Combineer de afgekoelde aubergine met de komkommer, rode ui en dille in een kom.
- Meng de olijfolie en het citroensap door elkaar en giet over de salade.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor een diepere rooksmaak kun je de aubergine roosteren op een barbecue.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 12 g