Rabarbercompote met lichte lamssmaken
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetzure rabarbercompote, subtiel op smaak gebracht met ingrediënten die de smaak van lamsvlees complimenteren.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 500 g rabarber, schoongemaakt en in stukjes
- 100 g suiker
- 50 ml water
- 1 kaneelstokje
- Een snufje gemberpoeder
- Rasp van 1/4 citroen
Bereiding
- Doe de rabarberstukjes, suiker, water, kaneelstokje en gemberpoeder in een pan.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de rabarber zachtjes sudderen totdat deze zacht is en uit elkaar valt, ongeveer 15-20 minuten.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Verwijder het kaneelstokje en roer de citroenrasp erdoor.
- Serveer de rabarbercompote warm of koud bij het lamsvlees.
Cheftip
Voor een gladdere compote kun je de rabarber pureren met een staafmixer na het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 0 g