Radicchio di Treviso ai Ferri (Gegrilde Radicchio van Treviso)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht van radicchio, licht bitter en heerlijk gegrild. De subtiele bitterheid vormt een prachtig contrast met de rijke smaken van vleesgerechten.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Venetiaans
Ingrediënten
- 2 stronken Radicchio di Treviso, in de lengte gehalveerd of in kwarten
- 30 ml olijfolie extra vierge
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 ml balsamicoazijn (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog tot hoog vuur.
- Spoel de radicchio af, dep droog en snijd in de gewenste stukken; verwijder indien nodig de harde kern.
- Bestrijk de radicchio licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Gril de radicchio ongeveer 3-4 minuten per kant totdat hij zacht is en mooie grillstrepen heeft.
- Schik de gegrilde radicchio op een serveerschaal en besprenkel eventueel met een beetje extra olijfolie, fijngehakte knoflook en balsamicoazijn voor het serveren.
Cheftip
Gril de radicchio niet te lang, anders wordt hij te bitter. De bladeren moeten nog een lichte 'bite' hebben.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 7 g