Radicchio di Treviso e Cavolo Cappuccio Stufati
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een elegant Venetiaans voorgerecht dat de licht bittere smaak van radicchio di Treviso combineert met de zachtheid van gestoofde spitskool, afgerond met balsamicoazijn.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Venetiaans
Ingrediënten
- 200 g radicchio di Treviso, in reepjes
- 400 g spitskool, in reepjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie extra vergine
- 50 ml rode wijn
- 2 el balsamicoazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesnipperde sjalot toe en fruit deze zacht en glazig in 3-4 minuten.
- Voeg de reepjes spitskool toe en bak deze 5-7 minuten mee totdat ze beginnen te slinken.
- Voeg de radicchio di Treviso toe en roer alles goed door elkaar; bak nog 3-4 minuten.
- Blus af met rode wijn en laat deze kort verdampen; voeg dan de balsamicoazijn toe en roer goed.
- Laat het geheel afgedekt 10-15 minuten sudderen, of totdat de kool en radicchio zacht zijn, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Een goede kwaliteit balsamicoazijn maakt een groot verschil in de smaak van dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 5 g