Rajma Chawal (Kidneybonen Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Noord-Indiase curry van rode kidneybonen, gekookt in een rijke tomatenjus met aromatische kruiden. Perfect geserveerd met gestoomde rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kidneybonen, geweekt en gekookt
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 tomaten, gepureerd
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl chilipoeder (naar smaak)
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; laat het sissen.
- Voeg de gehakte uien toe en fruit ze goudbruin, voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de tomatenpuree erbij en kook tot de olie zich afscheidt, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en zout erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gekookte kidneybonen toe met wat van het kookvocht, breng aan de kook en laat sudderen voor 15-20 minuten.
- Roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje asafoetida (hing) toevoegen met de komijnzaadjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g