Rajma Kosambari (Kidneybonen Salade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijke en vullende salade van gekookte kidneybonen met verse groenten en een levendige dressing. Dit gerecht is perfect als koude maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €8.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kidneybonen (nacht geweekt en gekookt)
- 1/2 komkommer, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 2 groene chilipepers, fijngehakt
- 2 el fijngehakte koriander
- Sap van 1 limoen
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 10 curryblaadjes
- 1 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de gekookte kidneybonen, komkommer, tomaat, rode ui, groene chilipepers en koriander in een grote kom.
- Voeg het sap van de limoen en zout toe aan het mengsel.
- Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poppen.
- Voeg urad dal toe en bak tot lichtbruin, voeg dan de curryblaadjes toe en bak kort.
- Giet de warme tempering over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de Rajma Kosambari direct of gekoeld.
Cheftip
Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 9 g