Rajma (Rode Kidneybonen Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige curry van rode kidneybonen, boordevol smaak en kruiden. Een vullend bijgerecht dat perfect past bij rijst.
Bereidingstijd: 60 min (excl. weken) · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Nepalees
Ingrediënten
- 200 g rode kidneybonen (gedroogd)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 2 tomaten, gepureerd
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Water voor koken
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Week de rode kidneybonen minimaal 8 uur of een nacht in ruim water.
- Giet de geweekte bonen af en kook ze in een snelkookpan (30 min) of gewone pan (1-1,5 uur) tot ze gaar zijn.
- Verhit in een pan de olie en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en chilipoeder (indien gebruikt) erdoor en bak kort.
- Voeg de gepureerde tomaten toe en bak tot de olie zich afscheidt.
- Schep de gekookte kidneybonen met een deel van het kookvocht bij de specerijen en laat sudderen.
- Voeg de garam masala en zout toe en laat nog 10-15 minuten sudderen om de smaken te mengen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Een kneepje citroensap aan het einde kan de smaken van de rajma mooi ophalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g