Rajma Sundal
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige en voedzame salade van nierbonen met een geurige kruidenolie. Perfect als lichte snack of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g rajma (nierbonen), gekookt
- 1 el kokosolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (witte spliterwten)
- Een paar curryblaadjes
- 1 gedroogde rode peper
- 2 el geraspte kokos
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de gekookte rajma goed af en laat uitlekken.
- Verhit de kokosolie in een kleine pan.
- Voeg mosterdzaad toe en laat ze knetteren.
- Voeg urad dal, curryblaadjes en de gedroogde rode peper toe en bak tot de dal goudbruin is.
- Voeg de geraspte kokos toe en bak kort mee tot het lichtbruin is.
- Meng de gekruide olie met de gekookte rajma en zout.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Je kunt ook andere gekookte peulvruchten gebruiken, zoals kikkererwten of witte bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g