Rårakor met Bacon en Lingonbessen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokante Zweedse aardappelpannenkoekjes (rårakor) vers uit de pan, geserveerd met knapperige bacon en zoete lingonbessen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Lunch, Comfort food, Zweeds
Ingrediënten
- 300 g vastkokende aardappelen, geschild
- 1 el bloem
- 4 plakjes bacon
- 2 el boter
- 2 el lingonbessenjam
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de geschilde aardappelen grof en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Meng de geraspte aardappelen met de bloem, zout en peper.
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bacon krokant.
- Haal de bacon uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de resterende boter toe aan de pan en vorm kleine pannenkoekjes van het aardappelmengsel.
- Bak de rårakor aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Serveer de warme rårakor direct met de krokante bacon en een lepeltje lingonbessenjam.
Cheftip
Druk de aardappelrasp zo droog mogelijk; dit zorgt voor extra krokante rårakor.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g