Rasam (Kruidige Tamarijndrank)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een pittige en zure bouillon op basis van tamarinde, tomaten en een melange van kruiden, vaak geserveerd als digestief of als onderdeel van een maaltijd. Verwarmend en vol smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 100 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Drank, Vegan, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 500 ml water
- 1 eetlepel tamarindepasta, geweekt in 50 ml warm water
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 theelepel rasampoeder (mengsel van korianderzaad, komijn, zwarte peper, rode chili)
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- Een snufje asafoetida
- 1 theelepel mosterdzaad
- Een paar kerrieblaadjes
- 1 gedroogde rode chilipeper, gebroken
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Druk de tamarindepasta door een zeef om de pulp te verkrijgen; voeg eventueel wat extra water toe om 100 ml tamarindesap te krijgen.
- Doe het water, tamarindesap, fijngesneden tomaat, rasampoeder, kurkumapoeder, asafoetida en zout in een steelpan. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Verhit in een kleine koekenpan de plantaardige olie. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze poppen.
- Voeg de kerrieblaadjes en de gedroogde rode chilipeper toe aan de koekenpan en bak kort tot ze geurig zijn.
- Giet de inhoud van de koekenpan (de 'tadka') in de sudderende rasam. Roer goed door.
- Laat de rasam nog 2-3 minuten zachtjes koken, haal van het vuur en garneer met verse koriander. Serveer warm.
Cheftip
De kwaliteit van je rasampoeder is cruciaal voor de smaak. Je kunt het zelf maken door de hele specerijen te roosteren en te malen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 4 g